Mjuk chokladkola

Tror faktiskt att detta är det bästa recept på mjuk kola som jag har gjort.

3 dl råsocker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 gr smör
200 gr blockchoklad, 100 ljus och 100 mörk

Låt socker, sirap, grädde och smör sjuda i ca 20 min under omrörning. Lägg sen i chokladen och smält under omrörning.
Häll upp i smörad form och ställt kallt.
Skär i bitar.
NJUT!

Nougat

200 gr smör, 9 dl havregryn, 1 dl vetemjöl. 2 tsk bakpulver, 1 dl råsocker, 3 msk rörsockersirap, 1 msk honung, 3 msk starkt espresso kaffe.
Smält smöret och blanda först ner havregrynen , sen resten. Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min på 200 gr.
Hyvla nougat över och strö sen kokos på.

Skär i lagom bitar, njut.

Detta är min egen komposition. Vågade inte skriva om den förrän jag smakat. Himmelsk!!!!!!!!GOD....

Pepparkaksmuffins

200 gr smör, ca 3 dl råsocker, 4 ägg, 2 dl youghurt/gräddfil, 6 dl vetemjöl, 4 tsk kanel, 2 tsk kryddnelikor, 2 tsk ingefära, 2 tsk bikarbonat.

Smält smöret och vispa med sockret, blanda sen i resten. Häll i muffinsformar och grädda i ca 15-20 min på 225 gr.

Förförande fudge

1 dl kakao
4-5 dl socker
1 dl sirap
2 dl grädde
2 dl hackade mandlar

Blanda kakao, socker, sirap och grädde. Koka upp och sänk sedan värmen.
Låt massan småkoka på svag värme i ca 40 min.

Vispa med elvisp i ca 5 minuter.

Blanda i mandeln.

Häll upp i en smord långpanna (1 cm tjock)

Ställ svalt i några timmar, skär i bitar. NJUT

Leverpastej

Råkade titta på jul med Ernst där han gjorde en enkel leverpastej, har just gjort den fast lite modifierad, och den är jättegod.

Ett paket djupfryst kycklinglever fräses tillsammans med en finhackad gul lök.
- 1 dl portvin, tog cherry i stället
- 2 dl grädde
Hackad färsk timjan (tog även lite hackad persilja)
svartpeppar
Fräste lite gula kantareller som jag blandade i
Pressade i 3 vitlöksklyftor
Puttra, puttra

Mixade blandningen tillsammans med 5 msk smör, salta efter smak..........

Hur gott som helst.

Fyll på glasburkar med lock, in i kylen.

Varför inte göra denna leverpastej året runt..

God jul önskar Ewa-Lis

Morotskaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
100 gr smält smör
3 dl ganska grovt rivna morötter

Vispa ägg och socker, blanda sen i resten.
Häll i smord och bröad form.
Grädda i 175 grader 40-50 minuter.
Svalna.
Glasyr
150 gr kesella
1 1/2 dl florsocker
50 gr smält smör
1 tsk vaniljsoker
Blanda och bred flödigt över kakan.

Hälsningar
Ewa-Lis

Marinerade revbensspjäll

Köp helst kravkött!

Lägg revbenen (tjocka) ca 1 kg till 4 personer,
i marinad bestående av:



1 dl tamarindsoja
1 dl honung
1 dl riven färsk ingefära
2 krossade vitlökar
2 dl olivolja
1 dl citronsaft + rivet skal (ekologisk)
1 dl apelsinsaft + rivet skal (ekologisk)
Svartpeppar
Ev. chili

Låt ligga i en plastpåse över natten.

Sätt ugnen på 175 gr och låt dom vara inne ca 1 1/2 timma, ös och vänd några gånger under tiden.

Hälsningar

Ewa-Lis

Sund kaka

3 eko ägg
1 dl socker (fruktsocker, råsocker)
1 dl dinkelsikt, eller fullkorn
1 tsk bakpulver
250 gr 10% kesella naturell
solrosfrön
1 äpple, klyftat
kanel

Smöra en form, strö med havrekli


Blanda uppvispat ägg med socker och rör sen ner kesellan i blandningen och sist nda bakpulveret utrört i mjölet.
Grädda i 180-200 grader i 25 min längst ner i ugnen

Antingen kan du skiva äpplet och lägga på kakan tillsammans med solrosfröna eller blanda i smeten, pudra med kanel.

En god och NYTTIG kaka.


Lycka till!

Hälsningar Ewa-Lis

Saffranspannacotta

Gör en risgrynsgröt enligt recept med grädde.
Lägg 2 gelantinblad i blöt i 5 min, blanda gröt, gelantin,(trådsaffran)och smaksätt med äkta vaniljsocker eller vaniljstång, värm på svag värme.
Låt stelna i kylen över natten.

Mums inte bara till jul!!!!

Hälsningar

Ewa-Lis

PAJ

PAJBOTTEN, bästa tänkbara recept!!!

Till en medelstor pajform;
2-3 kokta potatisar
50 gr smör, rumsvarmt
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 msk kallt vatten, häll i lite i taget
Blanda ihop ingredienserna, tryck ut i smord pajform, Nagga, låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Förgrädda i 225 gr i ca 10 min.
Ha på vilken fyllning du vill:

Tips,
Broccoli med bacon
Rökt lax spenat och gräslök
Spenat pinjenötter (lätt rostade med lite vitlök) fetaost och små delade tomater
Ostar olika sorter med stark smak
syltlök trattkantareller och köttfärs

Vispa 3 ägg och 3 dl mjölk som du häller över. Krydda efter smak!
Grädda ca 30 min i nedre delen av ugnen.

LYCKA TILL!!!

Hälsningar Ewa-Lis

GODIS

200 gr sötmandel
8 dl socker
4 dl vispgrädde
200 gr smör
400 gr choklad, hälfen ljus och mörk

Skålla och hacka mandeln.
Blanda socker, grädde och smör i en kastrull. Koka på svag värme under omrörning ca 5 min. Blanda ner chokladen och mandeln, rör tills chokladen smält.
Håll smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Låt stelna i kylen under natten.
Skär i bitar och lägg i smörpapper.

Alla ingredienser finns att köpa ekologiskt!!!!

NJUT!


Innehåller inga E-nummer eller syntetiska aromämnen!


Hälsningar Ewa-Lis

Gott inte bara till jul!!!

Filmjölksbröd

1 form

5,7 dl filmjölk
0,85 tsk bikarbonat
1,14 dl mörk sirap
7,14 gr salt
4 dl vetemjöl
1,7 dl grahamsmjöl
1,14 dl grovt rågmjöl
solrosfrön
0,6 dl linfrö
0,6 dl russin
0,6 dl hasselnötter

Blanda fil, bikarbonat och sirap.

Blanda övriga ingredienser och tillsätt dem. Blanda försiktig. Grädda i smord form, 60 min i 185 gr, + 35 min i 175 gr. Låt brödet vila ett dygn.

3 formar

17,1 dl filmjölk
2,55 tsk bikarbonat
3,42 dl mörk sirap
21,40 gr salt
12 dl vetemjöl
5,1 dl grahamsmjöl
3,40 dl grovt rågmjöl
solrosfrön
1,8 dl linfrön
1,8 dl russin
1,8 dl hasselnötter

Ett grovt och saftigt bröd som smakar himmelskt.

Hälsningar Ewa-Lis

TJÄLKNÖL

En fryst lamm, nöt eller älgstek.

8-10 port

1 fryst lammstek med benet kvar
1 dl olivolja + 2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk soja
2 krossade lagerblad
1½ msk salt
½-1 msk socker
1 tsk krossade enbär + gärna 1 enkvist
några kvistar rosmarin, timjan och basilika ev. lite färsk
persilja
4 vitlöksklyftor, pressade
1 schalottenlök i skivor

Värm ugnen till 80°. Lägg i den djupfrysta steken. Efter 2-3 timmar har steken mjuknat lite, stick då ner en termometer i den tjockaste delen. Blanda olja och pressad vitlök och pensla steken då och då. Stek tills termometern visar 60-65°, då är steken färdig och lätt rosa. Tag ut steken och pensla den med resten av vitlöksoljan. Droppa soja över. Lägg ett dubbelvikt smörpapper på bänken och blanda alla de torra kryddorna med socker och salt på pappret. Plocka ner örtkvistarna och lägg på löken. Klappa in steken med salt och örtblandningen. Lägg steken tillbaka på smörpappret och packa in de, dvs. linda pappret runt, se till att allt följer med. Stoppa steken in i en plastpåse och ställ kallt i ca 2-3 dygn, vänd gärna steken några gånger under marineringstiden. Spara gärna spadet som bildas och droppa över den uppskurna steken.
Eller lägg bara den frysta steken (lamm, nöt eller älg) i ugnen på 80 grader. Kolla med stektermometer 60-70 grader i innetemperatur.
Lägg steken varm i kall saltlake: 2 l vatten 1 3/4 dl salt, lagerblad och 2 krossade vitlöksklyftor. Låt vara i 2 dygn. Njut gärna med potatisgratäng till.

Hälsningar Ewa-Lis

BISCOTTI

Biscotti, italienska skorpor

250 gr hasselötter
35 gr smör
saften av en citron
1 dl riven morot
2 äggulor
3 ½ dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
ca 9 dl vetemjöl

Gör 4 avlånga längder

Grädda i mitten av ugnen, 40 min 175 grader, sänk sedan till 75 grader ytterligare
ca 20 min, känn med sticka om dom är klara.

Skär i skivor och låt dom torka ytterligare på eftervärmen i ugnen ca 2 timmar.

Dröm dig bort till kanske en litet café i Italien.

Till jul har jag saffran i, ett tips.




OBS! Alla råvaror utom bakpulver (så vitt jag vet) finns att köpa ekologiskt.

CHOKLAD MOUSSE

100 gr mörk choklad, smält i vattenbad
2 tsk starkt kaffe blandas med 1 ½ msk hett vatten
4 äggvitor vispas
½ kryddmått salt
3 msk florsocker

Blanda i dom uppvispade äggvitorna i den smälta chokladen, salt, kaffe och rör ihop med florsockret.

Låt stelna svalt.
Lagom till 4-5 personer

Tänk på att köpa ekologiska råvaror!

Hälsingar Ewa-Lis


Njut.